Vitello alla crema di mele

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Ingredienti per 4 persone:
600 g di filetto di vitello
20 g di farina
50 g di burro
½ bicchiere di vino bianco
3 mele golden
1 rametto di timo
2 foglie di alloro
Sale e pepe

Procedimento
Sbucciare le mele tagliarle a spicchi, eliminando torsolo e semi, e passarle al mixer. Raccogliere la polpa con il succo in un tegame, unire 20 g di burro e il timo sminuzzato e fare addensare, a fuoco lento, per circa 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Dividere il filetto di vitello in 4 fette di uguali dimensioni ed infarinarle uniformemente. Fondere il burro rimasto con l’alloro e rosolarvi i medaglioni per circa 2 minuti per lato. Bagnare con il vino e lasciare sfumare, rigirando i filetti ogni tanto. Al termine condire con un pizzico di sale e pepe.
Scaldare la salsa alle mele e servirla accanto al filetto (preferibilmente in una ciotolina a parte). In alternativa si può rendere la salda un po’ più densa e realizzare delle quenelle da adagiare sopra il filetto.

Questa ricetta partecipa al contest « Ricette a tutto Butter » del blog “Buhbuhbutter“.

Questa ricetta partecipa alla raccolta « Che cosa ti preparo per secondo? » del blog “Le padelle fan fracasso“.

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