Frittata ri mafalufi

Quante volte capita di passeggiare per i campi ed osservare i coloratissimi fiori che li popolano, molti di essi si mangiano!
È il caso dell’asfodelo giallo (Asphodeline lutea), chiamato in Sicilia mafalufu o macalucu, una pianta dagli splendidi fiori gialli che si trova nei terreni incolti intorno al mese di aprile.
Per il contadino, che la riconosce prima dell’apparire dei suoi fiori, è una pietanza prelibata da preparare velocemente, come gli asparagi, in deliziose frittate, ma non solo…
La massaia dell’Altipiano Ibleo ha imparato fin dalla sua infanzia a prepararla: occorre prendere le giovani cime, prima dell’apparire dei fiori, e pulirle dalle lunghe foglie, ma seguiamo la ricetta tradizionale.

Ingredienti:
Cime di asfodelo giallo
Uova
Sale

Procedimento
Si puliscono le cime di asfodelo giallo e si mettono a bollire in acqua salata, si scolano e si soffriggono in padella con olio caldo, fino a doratura. Amalgamare il tutto con le uova e continuare a friggere la frittata su entrambi i lati. La pietanza va servita tiepida, è indicata come antipasto o come contorno degli arrosti.

Ed ecco il risultato finale!

Questa ed altre ricette potete trovarle nel libro « Erba di casa mia – Piante spontanee nella cucina contadina » di Giuseppe e Maria Mazzarella, edito da Morrone Editore.

 

La ricetta partecipa al contest « La Sicilia nel piatto » del blog “Come mangio io”.

 

Questa ricetta partecipa al programma di affiliazione « La pulce e il topo ».