Sonetti

Si tratta semplicemente di biscotti di pasta frolla coperti con la confettura a piacere e ricoperti di cioccolata.
Si può impiegare la frolla avanzata dalla preparazione di una crostata, se ne ottengono delle forme varie (cuori, stelle, cerchi, ecc.) con dei tagliabiscotti e si cuociono in forno.

Ingredienti per circa 1 kg di prodotto:
500 g di farina 00
250 g di burro
250 g di zucchero semolato
2 uova
1 g di sale fino
1 bustina di vanillina
Scorza di limone grattugiata
500 g di confettura a piacere (fragola, albicocca, pesca, ecc.)
500 g di cioccolato fondente
50 g di burro

Procedimento
Impastare il burro in pomata (morbido) con lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e il sale, aggiungere le uova ed amalgamare. Versare la farina e impastare velocemente fino a formare un composto omogeneo, lavorando l’impasto il meno possibile. Coprire con pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Stirare la frolla con un matterello, ricavare le varie forme (cuori, fiori, stelle, ecc.) con gli appositi taglia biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, controllare la cottura gli ultimi cinque minuti per evitare di bruciare il prodotto: scendere non appena giungono a colorazione.
Sfornati e fatti raffreddare, si mette della confettura sopra, si immergono nel cioccolato fuso e si ripescano con l’aiuto di una forchetta, meglio se a due rebbi: la forchetta per praline presenta solo i due rebbi estremi. Si poggiano quindi su gratella o su carta forno per far solidificare il cioccolato.